Слово «букет» появилось во Франции. Оно означает собранную вместе связку срезанных цветов, но в то же время имеет значение аромата, запаха. Причем второе название было вначале основным. Французские букеты в то время собирались для аромата, поэтому цветы подбирали невзрачные, но душистые: резеду, жасмин, гвоздику, мяту, базилик и др. В французский букет вплетали гардении, стефонотис, цветы померанца, розы прекрасных оттенков сорта «Марешал», сейчас незаслуженно забытые.
Французские флористы в течении многих веков улучшали свое искусство и мастерство создания роскошных композиций из срезанных цветов. В начале XIXвека в придворных кругах разных стран Европы получили распространение французские букеты в стиле «Виктория» и «Помпадур», в форме полушария и плоские.
В отличие от ароматных маленьких букетиков типа бутоньерок, прикрепляемых к одежде, это были большие букеты и предназначались они для украшения помещений. В качестве праздничного украшения или подарка букеты стали использоваться только в прошлом веке.
С течением времени форма французского букета, зависевшая от моды, значительно видоизменилась. Первые подарочные букеты типа «Виктория» напоминали маленькую цветочную клумбу. Окраска цветов в них контрастная, расположены они в виде плотно сжатых концентрических кругов, обязательна кружевная обертка – портбукет.
В отличии от букета «Виктория», французский букет «Помпадур», который вошел в моду позднее, был односторонним. Головки цветов в нем также лежали тесно стиснутые друг с другом. Вставляли их в специальные, часто золотые или позолоченные цветочные вазы, оснащенные кружевными зубцами и лентами. Создавались также очень удивительные фантазийные букеты. В середину такого букета помещали, например, листья пальмы, сухие соцветия рогоза или других трав, а также перья павлина. Французы и сейчас любят окружать себя цветами. Цветочные композиции имеют прежде всего значение презентабельности. Они являются выражением чувства и уважения.
Французские букеты составляются разного цвета. Но с большим удовольствием, чем букеты, французы покупают композиции. Флористы – дизайнеры составляют их в плоских чашках, кубках, вазах в форме амфор или кувшинов. Цветы поднимаются одни над другими, образуя форму крупной пирамиды. Часто такие аранжировки с одной стороны плоские, они предназначены для обзора только со стороны смотрящего, приспособлены для установки на фоне стены или какой-либо ширмы. Составляются и свободные композиции, в которых также наиболее высокие цветы находятся сзади за более низкими.
Фантазии французской флористики заходят так далеко, что стали составляться аранжировки не только из живых или засушенных растений, но и из перьев, раковин, камешков и т.п., делая из них цветы и листья, которые затем соединяют в композиции.
Свежие цветы ставят в емкости, наполненные натуральным или искусственным мхом, удерживающим воду. Цветы подбирают с большой фантазией и соединяют в разного рода формы, также старательно подбирают к ним зелень, не останавливаясь только на аспарагусе.
В французском букете и цветочной композиции внимание флористов возвращается к цвету. Французские букеты – это цветовая мозаика, соединяющая все цветущие в данное время цветы, или очень старательно составленные цветы оного колера либо одной группы колеров. Соединение бело-жёлтых лилий, нежно желтых хризантем, гвоздик и роз с очень сильной желтой окраской, уложенных в цветочную пирамиду, дополненных зелено-желтыми листьями и усами винограда, может быть примером композиции в желтой тональности с разной интенсивностью окраски.
Цветы не располагаются как попало, они сгруппированы так, чтобы темные тона находились в дальней и средней части композиции. В тоже время обращает на себя внимание середина аранжировки, вокруг которой размещают наиболее светлые дополнительные элементы. Сильный эффект такой композиции возникает также благодаря разнородности цветов, их формы и величины.
Французские букеты и композиции соответствуют стилю помещения и как бы принадлежат к предметам домашнего обихода. Французы любят интерьеры в стиле старины, которым подходит презентабельный классический французский букет. Консольки под люстрами, буфеты с резьбой, цветники в форме колонны встречаются еще часто в их домах и являются излюбленным местом установки цветочных композиций.
В цветочных магазинах Франции продают цветы уже готовый французский букет. Цветы, необходимые для собственных композиций, французы покупают на рынках и у уличных торговцев. Там они продаются в связке и дешевле, чем в цветочном магазине (ну все как и везде).
